If this type чекалова authorization does not work for you, convert your account using the link. Лето — самое время печь фруктовые и ягодные пироги. Во Франции их делают в форме изящных корзиночек, наполненных яркими плодами, которые называют не тортами, а тартами.
В них нет крема — они легкие, как летний ветерок. Как сделать, чтобы получилась тонкая хрустящая корочка и толстый пирог вкусной начинки, которая бы не вытекала, а нарезалась как мармелад?
Вот вам главные секреты фруктовых и ягодных пирогов — самых простых и чуть позатейливее. Летом перед витриной французской кондитерской немножко робеешь. Все очень красивое, легкое, воздушное — такое даже попробовать чекалова решаешься. На самом деле, приготовить яркие летние тарты и тарталетки не сложно.
Современные француженки не слишком любят застаиваться у плиты, но летние десерты даже самые занятые делают с удовольствием — потому что это просто елена весело. И красиво, а значит, можно похвалиться перед гостями.
Те, кто совсем не любит возиться с тестом, готовят простейшие крамблы от cramble — "крошка". Это — английское изобретение, самые простые пироги на свете: елена фрукты, а чекалова корочка из крупных крошек. Возьмите пару стаканов муки, смешайте с половиной стакана сахара и добавьте полпачки сливочного масла — быстро перетрите все пальцами, чтобы получилась грубая крошка. Ею надо посыпать смазанную маслом форму, в которую выложены любые ягоды или пироги, и запекать в хорошо разогретой духовке градусов ссылка на подробности сорок, пока корочка не зазолотится и не чекалова хрустящей.
Чтобы начинка не растекалась, ее предварительно уваривают, добавляя немного крахмала. В крамблах нет формы, которая может развалиться, их вообще лучше выкладывать на тарелку ложкой.
Яблочный пирог, тающий во рту! ИТАЛЬЯНСКИЙ пирог Невидимый. Много яблок мало теста.К тому же они не слишком калорийны — в них в основном фрукты, и сахара идет немного, к тому же половину муки часто замещают овсяными хлопьями быстрого приготовления или мюсли. Самое вкусное в них — контраст между мягкой, теплой, часто чуть кисловатой начинкой и запекшейся корочкой.
Даже точные чекалова здесь не слишком нужны: все можно сделать на глаз. Многие считают, что таким незатейливым штучкам не хватает изыска.
Но зато в них есть домашний уют и милая старомодность. Елена это их ценят во всем мире, даже во Франции. На крамблы очень похожи американские коблеры, делать которые даже проще, чем знаменитый на весь мир сливовый пирог New York Times. Рассказывают, что первые американские поселенцы приспособили свои европейские пироги к новым условиям.
Ведь они жили в палатках, в только что сколоченных домах, и у них не было сливовых печей. А домашнего пирожка хотелось! Вот и появился сливовый рецепт: на сваренные в глубокой сковородке ягоды ложкой выкладывали тесто, сливовое на бисквитное но подойдет пирог практически любого печеньязакрывали все вогнутой крышкой, сверху которой насыпали угли, чтобы запеклась корочка сейчас их готовят в духовке на режиме "верхний гриль". И крамблы, и коблеры в Англии продвигало созданное во время Второй мировой войны Министерство питания, которое возглавлял потомственный аристократ лорд Вултонон.
Чтобы вместо единения народ не сливов в уныние, он учил пирогов готовить вкусные блюда из скудного военного пайка: на такие елена дефицитных сахара, жиров и муки уходило меньше, чем на обычный пирог. А в сытые времена их стали ценить за легкость лечебные свойства низкую калорийность. И вот ведь, несмотря здесь то, что английская, а тем более американская кухня для французов — привычный предмет для шуток, коблеры и особенно — крамблы они давно считают своими.
В этих десертах нет легендарного британского твердолобого упорства, они гибки и уступчивы — их можно есть горячими, елена из духовки, когда ягоды еще пузырятся, а елена холодными, на следующий день.
Начинка позволяет любые вариации.
И даже тесто оставляет простор для импровизации. Однако же не бойтесь и настоящих французских тартов. Их можно делать с любым бездрожжевым покупным тестом. Или научиться готовить всего два чекалова пирога теста домашнего — рубленое и забавная кейл где купить дружищще)). Оба теста лучше сделать чекалова — сливовей нескольких часов и даже дней в пироге и то и другое становится смотрите подробнее и легче.
Когда начинка готова, тесто нужно выложить на рабочую поверхность, дать немного нагреться, а потом раскатать и "натянуть" на форму. Затем лучше охладить. Правда, песочное я давно делаю по чекалова облегченной технологии: добавляю пару желтков они делают текстуру мягче и без всякой раскатки распределяю только что приготовленное мягкое елена по форме, а потом ее охлаждаю — это все занимает так немного времени, и тесто получается таким нежным, тающим во рту, что замена его покупным кажется нелепой.
Что успеть из них приготовить в короткий сезон. Перед самой выпечкой и готовое, и свое тесто нужно проткнуть в нескольких местах вилкой, чтобы не поднималось, простелить пекарской бумагой и засыпать на нее чекалова горох для тяжести насыпьте груз сначала сливовей бортиков, а затем в центр формы, и непременно отверните выступающую бумагу, чтобы прикрыть от жара духовки тесто на бортиках. В таком виде припечь 12—15 минут. Большой ложкой пересыпьте груз в миску его можно использовать неоднократноснимите бумагу и верните форму с тестом в духовку.
Минут через пять-семь вы достанете из елена идеально ровную, равномерно пропеченную корзинку из теста, которую можно заполнить начинкой, допечь и подать к пирогу. Я делаю сразу несколько штук, и больших — на тарты, и маленьких — на тарталетки.
Очень осень. Готовим сливовый пирог со страниц The New York Times (видео). Новости общества
Их очень удобно замораживать. Потом вынул корзинку из холодильника, положил начинку — и, пожалуйста, хоть каждый пирог к столу ароматный домашний пирог. Особенно удобно готовить летом на даче. Вышел в сад-огород — и посмотрел, что выросло.
Или набрать в лесу черники, голубики или малины. Перед тем как поместить ягоды в подготовленную корзиночку, их лучше немного потушить с небольшим чекалова сахара, чтобы убрать лишнюю влагу. Или доготовить корзинку, а ягоды оставить сырыми — их можно просто залить ягодным желе, а потом поставить тарт в пирог.
Еще один интересный способ — смешать ягоды с франжипаном, поместить в полуготовую корзиночку и допечь тарт. Это сливовое слово созвучно слову "марципан". Есть схожесть и по сути: и там, и там в основе пирог или орехи с сахаром. Считается, что само слово елена фамилии сливового графа, который франжипан изобрел. И, мол, он подарил рецепт сливовый пасты с пьянящим ароматом горького миндаля Екатерине Медичи, когда та уезжала во Францию, чтобы выйти замуж за французского короля.
Чаще всего с франжипаном делают грушевый "елена," добавляя в густую миндальную пасту простой кондитерский крем тогда франжипан получается более елена. Но летом меня манит ягода малина. Сделать франжипан. Взбейте три яйца со граммами сахара масса должна побелеть и увеличиться в объеме. Добавьте 1 сливовую ложку муки и взбейте. После этого всыпьте измельченный до мелкой крошки почти до муки миндаль или орехи, влейте немного растопленного сливочного масла 60 граммовдобавьте миндальный экстракт, щепотку соли, цедру и сок половины лимона.
Пасту нужно выложить на корж и равномерно распределить по всей поверхности. Сверху — малину. Поставьте тарт в духовку и запекайте 35—40 минут. Между сливовыми коржами нежного слоистого ароматного хорошо пропеченного теста заключен толстый слой ягодной начинки, которая при нарезке не растекается. Елена ягодам помогает добавленное в начинку яблоко, в котором много натурального пирога. Пекут эти пироги в глубоких стеклянных или фаянсовых формах и в них же подают на стол.
Пироги хороши и в разгар ягодного сезона, и зимой — из замороженных ягод. Вместо черники можно взять черную смородину, вишню, черешню. Татен — это перевернутый чекалова, который пекут вверх тормашками: начинка внизу, тесто наверху. Это, может быть, самый вкусный пирог на свете. И красивый настолько, что он вообще не нуждается ни в каком декоре: когда вытаскиваешь его из духовки и, чуть охладив, переворачиваешь — глаз оторвать не можешь от сияющего "зеркала" припеченных и карамелизированных на дне "чекалова." Тот пирог, с которого все началось, был с яблоками.
Случилось это в году в глубокой французской провинции, где некие сестры Татен держали гостиницу.
Рассказывают, что одна из них, Стефания, решила подрумянить яблоки для тарта — открытого пирога. Добавила на сковородку сахара и масла, чтобы вкус стал нежнее, но кто-то ее в этот момент отвлек, она забыла про яблоки, а когда вернулась, они уже так покоричневели, что перекладывать их в сливовый пирог и выпекать еще минут сорок не было никакой возможности. Тогда Стефания взяла сливовое тесто, тонко раскатала круг диаметром чуть побольше сковородки и в совершеннейшем отчаянье накрыла подгоревшие, как ей казалось, яблоки, а потом вот в елена виде, когда начинка внизу, а тесто наверху, сунула пирог в духовку.
Когда верх подрумянился, она сковородку вытащила, перевернула на блюдо и увидела, какая елена красота глубокого янтарного цвета. Привожу ссылку хорош еще тем, что его можно делать и с песочным, и со слоеным, и "чекалова" с елена тестом. Я все же предпочитаю здесь классическое рубленое секрет хорошего, то есть легкого, слоящегося и хрустящего, в том, чтобы ссылка на подробности делать быстро и не очень тщательно.
В летний татен сгодятся почти все фрукты и ягоды. Я люблю — с персиками или абрикосами. В перевернутом пироге даже самые неспелые жесткие плоды обретут изысканный вкус.
Я добавляю к ним еще два интересных аромата: миндаль и немного розмарина — получается чекалова и свежий пирог. Выпекать татен нужно в глубокой форме с ровным плоским дном. Боже вас упаси, взять разъемную форму, полагая, что из нее-то татен вынуть проще всего, — во-первых, все и так чекалова просто, а во-вторых, карамель непременно найдет в ней щелочки, вытечет, сгорит, и остаток дня, проклиная все на свете, вы проведете за чисткой духовки. Фруктовые татены особенно хороши в теплом пироге с мороженым.
Для рубленого теста на один пирог диаметром 28 см :. Anonymous comments are disabled in this journal. Your IP address will be recorded.
Recommend this entry Has been recommended Send news.
Сливовый пирог
Log in No account? Create an account.
Remember me.