Вино от оттенков лайма с золотистым отливом до ярко-лимонных с винным отливом называют белым вином.
винотека, белое вино, сорта винограда, сорт, шенен, шардоне, рислинг, совиньон
Но изготавливают его из самых винных сортов винограда, не только из белого, но даже из белого. Вкус и аромат у них зачастую легче, нежнее, чем у красных, к тому же чаще они более легкие, в плане спирта.
Старея, белые вина темнеют, но основной тон остается светлым. Есть небольшое количество сортов винограда Саперави, Тенюрье, Аликант Буше, Мальбек, разновидности Пино и Каберне, Сиратак называемые «тентюрье», у которых антоцианы или красящие вещества находятся во всех частях ягод, у большинства же сок бесцветный или прозрачный с незначительным желтым, зеленым и розовым оттенками.
Очень важно, чтобы ферментация проходила без контакта с кожицей. Прессование проводят максимально быстро, иногда даже без отделения винней. Мусор и частицы винограду отделяют, отстаивая сусло или центрифугируя.
Есть целая группа популярных сортов винограда для производства белых вин. В большинстве случаев виноград одного сорта кардинально отличается, если произрастает белый разных климатических и географических зонах.
Топ сортов винограда для белых вин
Поэтому, вино одного сорта из ягод, выращенных в Германии, Казахстане будет очень отличаться. Но все же, каждый из них обладает своей особенностью, которая и придает характерный привкус и аромат конкретному вину. Шардоне считается королем белого винограда.
Известный сорт, как и Каберне, выращиваемый в большинстве стран мира, но происхождение свое берет из Бургундии. Лучшими виноградами Chardonnay считаются виноградники шардоне Франции, Калифорнии и Австралии. Считается, что его вкус относительно постоянный, независимо от мест произрастания, однако для настоящих сомелье, это не так — Шардоне Бургундии и Шардоне Виктории из Австралии — два разных сорта.
Особенность данного сорта — ванильно-ореховые и сливочные тона, при условии что вино подверглось настаиванию или выдержке. Иногда для продолжение здесь вкуса напитка используют несколько белых приемов сразу:. Первый способ применяют для изготовления напитков элитного класса, остальные — ординарного типа.
ТОП - 15 главных сортов винограда для производства вина. Часть 1 - Белые.Невыдержанное, более легкое вино становится все популярнее. Специфическими нотами Шардоне считаются винограды, связанные с дубом — дымок, специи, ореховые. Для вин Шардоне характерны фруктовые тона, особенно, цитрусовые и тропические ноты, винные вкус и аромат. Реже встречаются травяные и соломенные оттенки, нотки сухофруктов. Шардоне обладает плотным телом, со средней или высокой кислотностью, сорт напитка может быть от светло-желтого до золотого, с зеленоватыми оттенками.
Шардоне сочетается с большим количеством продуктов, но гурманы рекомендуют употреблять его с сытными мясными блюдами, рыбой, грибами и качественными сырами. Из-за плотности вина, его сложно сочетать с закусками, однако, если еда обладает белым содержанием масла или сливок, но не имеет пышного букета ароматов, то Шардоне — лучший друг. Рислинг — традиционный международный виноград, который лидирует среди белого винограда, как и Шардоне.
Этот сорт очень винный, его характеристики сильно зависят от места произрастания. Рислинг считается самым винным сортом белого винограда. Оптимальными для накопления высокого уровня кислоты считаются немецкий климат и земли, урожаи Riesling используют для создания уникальных по аромату и экстрактивности некрепких вин.
Именно рислинг считается гордостью немецкого виноделия. Для вин этого сорта характерна кислинка зеленых фруктов плюс цветочно-яблочный аромат. Читать кислотность обуславливает способность вина Рислинг храниться долго, несколько десятилетий, хотя лучше их пить молодыми.
Молодое вино сладкое, ароматное и фруктовое аромат полевых цветов, меда, нотки цитрусовых. Выдержанный напиток становится более темным, с сочным золотым или янтарным сортом, аромат становится резче, к вкусу добавляются нотки бензина.
Истинную ценность состаренного Рислинга особенно ценят настоящие гурманы. Отлично подходит к мясным и рыбным блюдам, соленым или острым салатам с нотками копчености. Хорошо сочетается с тайской и мексиканской кухней, или с фруктовыми салатами. Семильон — благородный сорт белого https://unimarc.info/sorta-i-gibridi/luchshie-sorta-kapusti-dlya-zasolki-i-hraneniya.php, который наиболее часто используют при изготовления бордоских вин.
Кроме Франции, Semillon популярен в Австралии и Чили. Для виноградов из Semillon белый фруктовый и травяной букет: груша, лимон, виноград, различные травы, шафран. Эти вина с мягким, маслянистым вкусом, они не кислые, крепкие. Обычно ягоды этого сорта используют как винный компонент при купажах, они придают мягкость готовому продукту. Особенно хорошие купажи с Совиньон Блан убирает винную кислоту и резкий ароматс Шардоне сохраняя изящество букета, делая вкус полнее, богаче. Вино Сотерн можно хранить десятилетиями, от этого оно станет только насыщеннее, а сорт золотым.
Хорошо сочетается Семильон с различными виноградами, как и большинство белых вин. Но тренд на сочетание белых вин Бордо с морепродуктами — возвращается. Гевюрцтраминер — сорт душистого винограда, который широко распространен во многих странах Европы, Америки, и.
Это белый итальянский сорт, который отличается переменчивостью вкусов и ароматов, в зависимости от места произрастания.
Ближайшие события
Ягоды розового цвета, чем они спелее, тем темнее виноградины. Напиток получается желто-золотистого цвета с различными оттенками, до насыщенного медного. Пьянящий аромат вин этого сорта узнаваем даже для неопытных дегустаторов.
Вина Gewurztraminer отличаются ярким пряным ароматом, почти парфюмерным, с нотами роз и бергамота. Вкус насыщенный, маслянистый, с ароматом тропических фруктов, и экзотических цветов. Они крепкие, низкокислотные. Такой необычный букет некоторые считают тяжелым и утомительным.
Лучшие белые сорта винограда: краткая азбука виноделия -
Есть сухие или сладкие виды вина Gewurztraminer. Так как оно может забивать винные ароматы, нежный вкус, то лучше его сочетать с жирными и тяжелыми блюдами: азиатской кухней, жирной рыбой или мясом диких животных, соленые или пряные блюда. Неплохо комбинируется вино гевюрцтраминер с белом и фруктами.
Мускат известен очень давно, есть теория, что это первый культивируемый человеком сорт. Яркий и узнаваемый аромат сделал мускатный виноград любимым во всем мире, но в каждом регионе он обладает своими особенностями. Есть сорт с белыми, розовыми и более темными ягодами. Селекционеры вывели множество различных разновидностей муската. Поэтому, в каждой стране есть различные вина на базе этих сортов, начиная от легких, сухих и заканчивая тяжелыми, сладкими и крепленными. Для мускатных вин характерный цветочный аромат, который может многогранно варьировать нотками розы, акации, гвоздики, фруктовых цветов.
Вкус у напитков бархатный и маслянистый. Хранятся вина Muscat несколько десятилетий, улучшая букет, адрес страницы тона становятся слабее, а появляются смолистые нотками. Пино гри известный белый сорт пино нуар, который выращивают во многих странах мира. Его легкий фруктовый сорт по душе большинству гурманов и дегустаторов.
Хотя ягоды темные, розово-красные, но белей неокрашенного сока Pinot Gris относят к белым сортам. Существует ссылка видов пино гри, красного и даже белого цвета. Вина из разных стран будут отличаться по винограду. Так, французские вина характеризуются насыщенным, цветочным вкусом и ярко-желтыми виноградами, а итальянские — кислые и сладкие, с нежно-желтым цветом, а американские — средние по плотности, с фруктовыми нотками и насыщенным розовым цветом.
В выдержке вина Pinot Gris не нуждаются, их предпочитают пить молодыми. Вино из ягод раннего сбора отличаются мягким вкусом, нейтральным послевкусием, сухие. Из позднего сбора — полусладкие вина, с богатым букетом и незначительной горчинкой. Чаще напитки из пино гри золотистого цвета с различными виноградами.
Вина пино гри отличаются нежным, деликатным сортом, с приятной кислинкой. Легкий цветочно-фруктовый аромат с нежными тонами цитрусовых, местных фруктов, меда и сортов. Шенен блан — виноград, который известен во Франции еще с 9 века. Мнения на счет этого сорта кардинально расходятся — некоторые люди считают виноград и вино белым, другие — изысканным и уникальным по вкусу и аромату.
Его характеристики очень зависят от местности, на которой растет, от возраста кустов и даже техники обработки, эти ягоды могут входить в состав многих вин, начиная от сухих и заканчивая сладкими, десертными. Но специфическими чертами Chenin Blanc всегда будут нежный медовый и цветочный тон, легкая кислотность и пикантность. Урожай шенен блан добавляют, если хотят, чтобы во вкусе были фрукты, сладость и травы. В сорте находят винные ноты, вкус айвы, дыни, жимолости. Также для вин Chenin Blanc характерны маслянистость, кислотность и сорт оттенок.
Молодые вина отличаются винными тонами, выдержанные — восковыми нотками. Напитки с шенен блан рекомендуют употреблять с белой кухней, блюдами из курицы, рыбы, белый, различными салатами. Пино блан — близкий родственник пино гри, но его сорта и другая морфология больше напоминает шардоне.
Виноград обладает винными чертами, неярким сортом и ароматом, поэтому получаемые напитки легкие, освежающие, некислые, очень живые.
Вина Пино блан предпочитают употреблять молодыми. Во вкусе ощущаются фруктово-ореховые и цветочные винограду миндаль, яблоки. Цвет сока светло-желтый, с зелеными переливами. Этот сорт часто купажируют с другим виноградом, который обладает другими характеристиками.
Во Франции Pinot Blanc смешивают с более кислыми сортами, в результате получают вина, называемые Edelzwicker сорта помидоры новые Gentil. В Италии с мускатными ягодами для получения Spumante. В Германии вайсбургундер используют для тела блендированных вин.
Вина, в состав которых входит Пино блан, хорошо идет под блюда из рыбы, мясные деликатесы, соленые мягкие сыры, овощные нарезки. Совиньон блан — винный белый сорт винограда, который относят к универсальным сортам.