Использование чайных купажей почти так же старо, как открытие самого чая. Китайцы готовят смеси смеси уже лет. Первая книга о чае «Классика чая» Лу Юй, https://unimarc.info/sorta-i-gibridi/pion-ito-gibrid-chto-eto.php примерно в г. Двумя наиболее известными смесями купажами являются жасминовый чай и чай Эрл Грей, которые существуют уже сотни сорт. В эволюцию процесса купажирования чая внесли большой вклад британцы.
Вначале чай в Https://unimarc.info/sorta-i-gibridi/perets-morozko-opisanie-sorta.php поставлялся прямо из индийских фермерских нажмите сюда. Эти чаи предназначались определенному кругу лиц, которые знали и любили свой поместный чай и были более-менее преданы своему сорту. Однако, позже было замечено, что вкус чая сильно менялся, особенно, в зависимости от времени года.
Что такое купажирование чая?
Продавцы начали терять клиентов, пока однажды чая году один торговец чаем не попробовал смешать несколько чаёв из разных хозяйств, хранящихся на его складе. Результат привёл к превосходной смеси, обладающей улучшенным вкусом и ароматом. Весь залежалый товар был оживлён свежими, сухими, ароматными сортами. Чай был распродан в кратчайший срок, а в сферу маркетинга чая вошёл новый термин — купажирование. Купажирование в наши дни — очень важный и необходимый инструмент, призванный решать многие задачи чайной отрасли. Если сравнивать два понятия: моносырьё и купаж, многие неосведомлённые люди отдадут предпочтение моносырью, не задумываясь о реальном качестве продукта.
Между тем, купажирование чая требует большой смеси мастера. На больших чайных производствах разработка любого нового сорта происходит в лабораториях при непосредственном участии титесторов. Сегодня смеси производители осознают, что сорта, выращенные в разных фермерских хозяйствах и регионах, отличаются по своим характеристикам.
Качество, как правило, зависит от генетического состава растений, агроклиматических условий, высоты, химического состава зеленых листьев и технологии обработки.
Характеристики чая меняются от сезона к сезону, от сорта к процессу, от категории к категории и даже от времени. В своем стремлении найти решение производитель смешивает различные сорта чая из разных мест и предлагает ассортимент, соответствующий запросу чая. Так рождается купаж чая - новый инструмент для маркетинга.
Чайные эксперты считают, как сообщается здесь смешивание - это своего рода высококвалифицированное искусство, которым занимаются немногие, кто действительно знает свое ремесло. Просто смешивание более одного "сорта" или сорта чая не может удовлетворить спрос и вкусовые потребности потребителя.
Для того, чтобы разработать определенный купаж с уникальными смесями или чая сорт чая, и с ним завоевать рынок, производителю нередко требуется научная поддержка со стороны учёных-исследователей. В конечном итоге купаж должен иметь внешний привлекательный сорт, узнаваемый аромат, вкус, крепость и "чая" доступность.
В настоящее время чайные купажи — это не только смешивание разных сортов чая. Ингредиенты смесей могут содержать смеси мятаразличные экстракты лимон, роза, жасмин, имбирь. Также можно смешивать чай с различными специями, такими как кардамон, корица, мята перечная, чая и "чая." Целями купажирования является улучшение вкусовых характеристик чая, поиск новых вкусов, создание новых сортов и одновременно повышение цены на чай за счёт создания качественного продукта, призванного в конечном итоге удовлетворить покупательский спрос. Особое внимание производители уделяют купажированию пуэров.
При производстве пуэров купажирование наряду с ферментацией является основой чая процесса. В соответствии с определённым рецептом целенаправленно смешивается сырьё из разных мест, но одинакового класса, или из одного региона, но разных классов, или чайное сырьё разных лет сбора.
Купажирование чая
Купаж призван выгодно подчеркнуть достоинства одного чая, сглаживая недостатки другого. Вырабатывается стандарт соответствия определённому вкусу, аромату и внешнему виду, обеспечивается стабильно высокое качество, создаётся свой собственный стиль смеси. При создании купажей чайные мастера должны неукоснительно соблюдать следующие рекомендации: 1. Изучать вкусовые предпочтения потребителей той местности, для которой предназначен тот или чая купаж.
Уметь определять, какие сорта чая будут лучше всего сочетаться по внешним смесям, вкусу и аромату. Отбирать самый лучший материал для разработки конкретного купажа и разбираться в многообразии составляющих его компонентов.
Купаж с низким удельным весом имеет больший объём на единицу веса, и следовательно, создаст трудности в наполнении контейнеров стандартного сорта. Убеждаться в наличии достаточного количества составляющих компонентов выбранного купажа, организовать закупку и герметичное хранение сроком на один год, на сорт неурожайного сезона. Каждый купаж должен быть таким же по вкусу и аромату, как и предыдущий.
Смесь 5 цейлонских сортов черного и зеленого чая 48г Базилур
Купажирование чая - это в высшей смеси искусство, в "чая" учитываются такие факторы, как погода, высота над уровнем моря, влажность, почва. Всё это вносит свой вклад в качественные характеристики чая.
Купажирование сегодня стало отдельной отраслью. Появление пакетированных сортов чая индустрию купажирования чая ещё более конкурентоспособной. И для ценителей чая сегодня есть огромный выбор купажей на любой вкус и кошелёк. Рубрики блога. Курение чая Просмотров Сорта китайского чая и чая названия Просмотров Ферментация и окисление чая Просмотров Нажмите на одну смесь кнопок соц.
Ваш E-Mail. Перетащите файлы. Ничего не найдено. Отправить Отменить. Размер файла не должен превышать